PIRULITOS DE MARSHMALLOW
Ingredientes: 2 e ½ colheres (sopa) de gelatina, 1 e ½ xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de glucose, ¼ colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de essência de baunilha, açúcar impalpável para secar
Ingredientes (Glacê Real): 1 clara de ovo, 250 g de açúcar impalpável, 1 colher (café) de ácido cítrico
Preparo: Colocar a gelatina na tigela da batedeira (tem que estar bem limpa e seca). Despejar ½ xícara de água e mexer para dissolver. Assim que comece a formar um purê, ligue a batedeira, acrescente o sal e deixe batendo até que a calda fique pronta. A gelatina ficará branca e espumosa. Se começar a secar, borrife água para mantê-la úmida. Coloque à parte ½ xícara (chá) de água, o açúcar numa panela, leve ao fogo e espere o açúcar dissolver totalmente. Acrescente a glucose quando começar a ferver. Limpe sempre as bordas da panela. Retire do fogo quando a calda estiver em ponto de bala mole. Jogue na gelatina sempre batendo (velocidade baixa) Acrescente a essência e a cor. Quando estiver consistente, tire da batedeira e coloque num saco de confeitar com bico perlê grande. Desenhe os pirulitos sobre o açúcar impalpável, começando um circulo de dentro para fora. Coloque o palito e polvilhe mais açúcar cobrindo totalmente. Deixe secar pelo menos 8 horas. Tire os pirulitos, limpe usando um pincel e cole as figuras. Embale.
Preparo (Glacê Real): Coloque a clara na batedeira, ligue em velocidade baixa e comece a acrescentar o açúcar aos poucos até atingir um creme espesso. Acrescente o ácido cítrico e suba a velocidade deixando bater por 1.
Espero ter colaborado!! Grande @braço!!
Ingredientes: 2 e ½ colheres (sopa) de gelatina, 1 e ½ xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de glucose, ¼ colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de essência de baunilha, açúcar impalpável para secar
Ingredientes (Glacê Real): 1 clara de ovo, 250 g de açúcar impalpável, 1 colher (café) de ácido cítrico
Preparo: Colocar a gelatina na tigela da batedeira (tem que estar bem limpa e seca). Despejar ½ xícara de água e mexer para dissolver. Assim que comece a formar um purê, ligue a batedeira, acrescente o sal e deixe batendo até que a calda fique pronta. A gelatina ficará branca e espumosa. Se começar a secar, borrife água para mantê-la úmida. Coloque à parte ½ xícara (chá) de água, o açúcar numa panela, leve ao fogo e espere o açúcar dissolver totalmente. Acrescente a glucose quando começar a ferver. Limpe sempre as bordas da panela. Retire do fogo quando a calda estiver em ponto de bala mole. Jogue na gelatina sempre batendo (velocidade baixa) Acrescente a essência e a cor. Quando estiver consistente, tire da batedeira e coloque num saco de confeitar com bico perlê grande. Desenhe os pirulitos sobre o açúcar impalpável, começando um circulo de dentro para fora. Coloque o palito e polvilhe mais açúcar cobrindo totalmente. Deixe secar pelo menos 8 horas. Tire os pirulitos, limpe usando um pincel e cole as figuras. Embale.
Preparo (Glacê Real): Coloque a clara na batedeira, ligue em velocidade baixa e comece a acrescentar o açúcar aos poucos até atingir um creme espesso. Acrescente o ácido cítrico e suba a velocidade deixando bater por 1.
Espero ter colaborado!! Grande @braço!!
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