CUPCAKE-DE-LIMAO

 

• Capacidade da xícara: 200ml
• Tipo do recipiente: forminhas de papel impermeável, posicionadas dentro da fôrma de metal com cavidades para muffins nº 0
• Capacidade do recipiente: 100ml

• Temperatura do forno: Moderado (180°C)
• Tempo de forno: cerca de 30 minutos
• Rendimento: cerca de 8 porções

• 4 colheres (sopa) rasadas de manteiga amolecida (52g)
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (165g)
• 2 ovos (cerca de 120g)
• 1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
• 1 gema (cerca de 20g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó (4g)
• ½ xícara (chá) de óleo (100ml)
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (2g)
• 1 colher (chá) de raspas de limão (2g)
• 1 pitada de sal

Cobertura

• ½ xícara (chá) de creme de leite (100ml)
• ½ xícara (chá) de manteiga (80g)
• 1 colher (chá) de raspas de limão (2g)
• 250g de chocolate branco ralado

No liquidificador, bata a manteiga com os ovos, a gema o óleo e as raspas. Despeje sobre os ingredientes secos, previamente misturados, e mexa delicadamente até obter uma massa homogênea. Despeje nas forminhas e asse no forno preaquecido até que estejam ligeiramente dourados. Depois de frios, cubra-os com a cobertura, utilizando um saco de confeitar com bico pitanga reto. Decore a gosto.

Cobertura

Numa panela aqueça o creme de leite com as raspas de limão. Retire do fogo, coe e acrescente o chocolate ralado, mexendo até obter um creme homogêneo. Reserve na geladeira até espessar. Junte a manteiga e bata na batedeira para acetinar. Utilize.

• Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

• Sem a cobertura, embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.