RISSOLES

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovo batidos
• 1/2kg de batata cozida passada pelo espremedor
• Óleo para untar
• 2 a 3 xícaras (chá) de recheio da sua preferência
• Farinha de rosca

Modo de preparo

• Misture o leite, o sal e a manteiga numa panela média e leve ao fogo.
• Quando o leite ferver, tire do fogo e junte, de uma só vez, toda a farinha, mexendo rapidamente para não encaroçar.
• Leve de volta ao fogo brando e cozinhe, sem parar de mexer, até formar uma bola.
• Adicione 1 ovo à massa e mexa bem.
• Depois acrescente a batata e mexa até obter uma mistura homogênea e consistente.

Risoles

• Pegue porções de massa e achate-as na palma da mão ligeiramente untada com óleo.
• Ponha no meio um pouco de recheio e feche, dando à massa o formato de um pastel.

Coxinhas

• Faça da mesma maneira, mas dê um formato alongado.
• Passe tudo nos 2 ovos batidos, e, depois pela farinha de rosca.
• Frite em bastante óleo quente, regulando a chama para que fiquem dourados e crocantes.
• Retire e escorra em papel absorvente.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/risoles-e-coxinhas.html#ixzz2E2FQaztZ