• • 1 gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de óleo ou azeite, para pincelar.
  • 1 colher (sopa) de banha;
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  Recheio
  • 500 g de palmito
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 2 tomates maduros, sem pele, picados
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

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Modo de Preparo:

• Numa vasilha, misture a farinha de trigo e o sal, acrescente a manteiga e a banha e, com o auxílio de um garfo, faça uma farofa.
• Junte 1/2 xícara de água e misture rapidamente.
• Adicione mais um pouco de água, em quantidade suficiente apenas para formar uma bola de massa firme (cerca de 1/2 xícara).
• Embrulhe a massa com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora (no mínimo).
• Abra a massa em superfície polvilhada com farinha.
• Forre xícaras de café refratárias com a massa, recheie e cubra com mais massa.
• Pincele a gema nas empadinhas.
• leve para assar em forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos.

Recheio

• Pique o palmito em cubos.
• Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até murchar.
• Acrescente o alho, o palmito, o tomate e o louro.
• Cozinhe por 10 minutos ou até o líquido secar.
• Acrescente a salsinha e retire o louro.