COSTELINHA COM MOLHO BARBECUE DE FERNAN ADRIA

• 

 

ingredientes

• 3 dentes de alho descascados (15 g)
• ½ maço de capim limão (30 g)
• 2 pedaços médios de gengibre (65 g)
• 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
• 1,2 kg de cebola roxa cortada em cubos médios (7 unidades médias)
• 270 g de açúcar mascavo (1 ¾ xícara de chá)
• suco de 2 laranjas (200 ml)
• 150 g de vinagre de xerez (2/3 xícara de chá)
• 120 g de melado (1/3 xícara de chá)
• 120 g de mel (1/3 xícara de chá)
• 60 g de mostarda Dijon (¼ xícara de chá)
• 15 g de molho inglês (tipo Worcestershire) (3 colheres de sopa)
• 800 g de catchup (3 ¾ xícara de chá)
• 1,2 kg de tomate picadinho (8 unidades médias)
• 1 kg de costela suína
• sal a gosto

modo de preparo

1°- Com o auxílio de um batedor de carne esmague, separadamente, 3 dentes de alho descascados, ½ maço de capim limão e 2 pedaços médios de gengibre. Reserve-os separados.
2°- Numa panela grande coloque 2 colheres (sopa) de óleo, 1,2 kg de cebola roxa cortada em cubos médios e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até dourar. Adicione o alho esmagado e refogue por 3 minutos.
3°- Acrescente 270 g de açúcar mascavo, suco de 2 laranjas, 150 g de vinagre de xerez, 120 g de melado e cozinhe por 3 minutos.
4°- Despeje 120 g de mel, junte o capim limão e o gengibre esmagados acima, 60 g de mostarda Dijon, 15 g molho inglês (tipo Worcestershire), 800 g de catchup, 1,2 kg de tomate picadinho e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Depois deste tempo tempere com sal.
5°- Passe o molho numa chinoix ou peneira de malha fina e deixe esfriar.
DICA: Este molho rende +/- 1 kg e dá para temperar 4 costelinhas com 1 kg cada. Se você não for usar todo o molho, guarde-o por 1 semana em geladeira ou por 6 meses congelado e utilizá-lo depois acompanhando outras preparações que preferir
O LINK COM O VIDEO É ESTE..

 http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/costelinha-com-molho-barbecue-50b6019b4d38855b6100003f